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    택사(澤瀉)
  
― 생산 및 재배현황: 택사는 택사과에 속하며 우리나라에는 3속 7종이 있다. 우리나라에서는 어느 곳에서나 재배할 수 있으나 종상후의 낮기온은 20℃이상이 알맞고 토양은 점질토 및 식양토로서 토심이 깊어야 하며 유기질이 풍부한 논토양이라야 한다. 품종으로는 환택과 곡택으로 구분되고 환택은 뿌리가 토란처럼 둥글고 곡택은 뿌리가 골곡되어 있으며 현재는 환택이 많이 재배되고 있다.
재배면적 및 생산량은 '93년까지는 늘어났으나 그 후 급격히 줄어 들었으며 주산지는 전남 승주, 신안, 여천, 구례 등지로 이중 승주는 '93년 농림수산부 고시 주산단지로 지정되었다. 2001년 207ha의 면적에서 981.8톤이 생산되었다.

구분전국
재배면적(ha)생산량(M/T)
1992214606
19932651,062
1994155597
1995211822
1996136443
1997143743
1998174846
1999160974
2000154895
2001207982
2002190.2827.1


― 수확 및 조제: 수도작 후작으로 8월 중,하순 정식한 것은 11월 중순∼12월 상순이 수확적기이며 단작으로 7월상순에 정식한 것은 10월말경 조기 수확할 수 있다. 수확한 택사는 잎줄기를 떼어내고 덩이 뿌리와 분리시킨다. 낫으로 잔뿌리를 깍아내고 물로 잘 씻어서 껍질을 정밀하게 깍아서 건조시킨다. 저장은 통풍이 잘 되는 곳에 보관하며, 장기 보관시 1mm 두께의 비닐통 속에 밀봉하여 건조한 곳에 보관한다.
피택은 껍질을 깍지 않은것이고 수택은 껍질을 깍아 마르지 않은것, 그리고 건택은 껍질을 깍아 완전히 마른 것이다.
등급양품은 회백색이며 지름 3cm 이상이고 균일한 것이어야 한다.

 

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